{"id":955,"date":"2018-09-25T09:32:05","date_gmt":"2018-09-25T07:32:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sternberg-messnerei.at\/gasthaus\/?p=955"},"modified":"2021-03-02T15:39:57","modified_gmt":"2021-03-02T14:39:57","slug":"kochen-ohne-strom-herbst-2018","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sternberg-messnerei.at\/gasthaus\/kochen-ohne-strom-herbst-2018\/","title":{"rendered":"Kochen ohne Strom: Herbst Edition"},"content":{"rendered":"

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Kochen ohne Strom: Herbst 2018<\/h1>\n<\/div>
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Bereits zum 6. mal haben wir unseren beliebter Kochen-ohne-Strom Abend und es war uns eine gro\u00dfe Freude, dass nicht nur unsere G\u00e4ste gerne immer wieder kommen, sondern dass das mittlerweile auch auf unsere Gastk\u00f6che zutrifft. Mit Jan Aigner (Restavracija Okus, Koper\/Slowenien) war ein alter Bekannter am Sternberg, der mit uns das Herbstthema „Wald & Wiese“ kulinarisch zelebriert hat.<\/strong>
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Kochen ohne Strom – wie es der Name schon sagt, setzen wir dabei ganz auf die Kraft des Feuers und verzichten f\u00fcr die Zubereitung des mehrg\u00e4ngigen Men\u00fcs auf elektrischen Strom. Die Gerichte werden weitgehend im Freien gekocht und unseren G\u00e4sten im rustikalen Sternberg-Stadl serviert. <\/strong>Und auch dabei verzichten wir selbstverst\u00e4ndlich auf Strom und sorgen ausschlie\u00dflich mit Kerzenlicht f\u00fcr ein stimmungsvolles Ambiente.
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Zum ersten Mal haben wir bei einem Kochen-ohne-Strom Abend auf dem Sternberg neben der \u00fcblichen Weinbegleitung auch eine Bierbegleitung angeboten. Biersommelier Johannes Moser hat f\u00fcr die Men\u00fcfolge passende Biersorten ausgesucht und pr\u00e4sentiert. Die Weinbegleitung kommentierte der Winzer selbst: Markus Faulhammer vom Weingut Sch\u00fctzenhof<\/a> (S\u00fcdburgenland) hat den passenden Tropfen zu unseren Gerichten ausgew\u00e4hlt und mit kurzweiligen Statements kredenzt. Auf dem offenen Feuer zubereitet und serviert wurden unter anderem ein Hot Dog mit einer Bratwurst vom Kossiacher Lamm<\/strong><\/em>, im Brot vom Berger (als Starter; Weinbegleitung: Ros\u00e9 vom Syrah „Juvenilia“, 2015 bzw. Bierbegleitung: Hirter herbstCult), als Vorspeise Rehschinken mit Herbsttrompeten<\/strong><\/em> (Weinbegleitung: Pinot Noir, 2015 bzw. Bierbegleitung: Brewdog Dead Pony Club), dann eine Breznsuppe<\/strong>, gefolgt von einer g<\/strong>ef\u00fcllten Jausenzwiebel<\/strong><\/em>, Pilzragout, Sellerie Espuma (Weinbegleitung: Cuve\u00e9 „Dunkelbunt“ non vintage bzw. Bierbegleitung: Loncium Weizenbock).<\/p>\n

Als Hauptgang gabe es eine wunderbar zart geschmorte Rinderrippe<\/strong><\/em> auf Tr\u00fcffelpolenta (Weinbegleitung: Cuve\u00e9 „Louis Felix“ 2014 bzw. Bierbegleitung: La Trappe Blonde). Zum Abschluss hat Dani k\u00f6stliche Palatschinken am Ofen zubereitet.<\/p>\n<\/div>

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Fotos \u00a9 Martin Gfrerer
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