{"id":629,"date":"2017-10-20T10:34:30","date_gmt":"2017-10-20T08:34:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sternberg-messnerei.at\/gasthaus\/?p=629"},"modified":"2018-07-19T17:32:15","modified_gmt":"2018-07-19T15:32:15","slug":"kochen-ohne-strom-mit-sarah-wiener","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sternberg-messnerei.at\/gasthaus\/kochen-ohne-strom-mit-sarah-wiener\/","title":{"rendered":"Kochen ohne Strom 4.0"},"content":{"rendered":"

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Kochen ohne Strom mit Gastk\u00f6chin Sarah Wiener.<\/h1>\n<\/div>
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F\u00fcr alle unsere bisherigen Stromlos-Kochen-Events am Sternberg haben wir uns eine\/n Gastkoch\/in eingeladen und das Feedback von unseren G\u00e4sten war jedes Mal gro\u00dfartig. Auch f\u00fcr unsere zweite Teilnahme an den \u2197 W\u00f6rthersee See.Ess.Spiele<\/a> haben wir uns wieder namhafte Unterst\u00fctzung geholt. <\/strong>
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Am 27. und 28. April war es dann wieder soweit.\u00a0 Unter der Leitung von \u2197 Sarah Wiener<\/a> und unserem Chefkoch Patrick Samek wurde ein mehrg\u00e4ngiges Men\u00fc nur mit der Kraft des Feuers zubereitet und unseren G\u00e4sten im rustikalen Sternberg-Stadl serviert. <\/strong>
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Mit Sarah Wiener konnten wir eine sympathische Stark\u00f6chin gewinnen, die sich vehement f\u00fcr regionale Bioprodukte und artgerechte Tierhaltung einsetzt und damit ganz auf unserer Linie liegt.\u00a0 Diese \u00dcberzeugung hat nat\u00fcrlich auch in ihrem Men\u00fc f\u00fcr Kochen ohne Strom Spuren hinterlassen. Im wie immer ausschlie\u00dflich mit Kerzen beleuchteten Stadl durften sich die G\u00e4ste dann unter anderem \u00fcber ein wachsweiches Ei in K\u00fcrbispanier, lauwarmes K\u00e4rntner Fr\u00fchlingsgem\u00fcse und Senfzabaione, kalt ger\u00e4uchertem Saibling an Saiblingskaviar (von Markus Payr) und Radieschen, hauchzart gef\u00fcllten Teigtaschen mit handgepfl\u00fcckten Brennesseln auf einem Pastinakenspiegel, gr\u00fcner Sauce und roten R\u00fcben sowie einer Praline und Filet vom Dry Aged Rind mit K\u00e4rntner Spargelragout, Graupen mit feinem Wurzelwerk und einer „eingepafften“ Tomate freuen. Zum Abschluss gab es Karamell- und Mokkacreme mit pochierter Birne und Walnusskrokant.<\/p>\n<\/div>

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\"Stromlos<\/span><\/div><\/div>
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Unsere Gastk\u00f6chin Sarah Wiener<\/h2><\/div>

Sarah Wiener,<\/strong>
\ngeboren am 27.08.1962 in Halle, Westfalen (Deutschland), verbrachte sie als Tochter des \u00f6sterreichischen Schriftstellers und Jazz Musikers Oswald Wiener ihre Kindheit und Jugend in Wien; heute lebt Sarah Wiener in Berlin.<\/small><\/p>\n<\/div>

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Einfaches und Gutes selbst zubereitet, aus frischen \u00f6kologisch angebauten, regionalen und saisonalen Lebensmitteln, statt Fertigessen und Fast Food. Das ist ein Herzensanliegen von Sarah Wiener. Mit dieser Philosophie liegt sie ganz auf unserer Linie und wir freuen uns ganz besonders, dass sie unsere Einladung auf den Sternberg angenommen hat.<\/strong><\/p>\n<\/div>

Sarah Wiener kann man getrost als Stark\u00f6chin bezeichnen: Sie ver\u00f6ffentlicht regelm\u00e4\u00dfig Kochb\u00fccher und hat bereits verschiedene Kochserien realisiert, z.B. \u201eDie kulinarischen Abenteuer der Sarah Wiener\u201c (arte\/ ORF, 2007); In ihrer aktuellen Serie \u201eSarah Wiener eine Woche unter\u2026\u201c (ORF, 2015; ARTE, 2017) teilt sie das Leben von Lachsfischern in der Nordsee, Spitzensportlern am Olympiast\u00fctzpunkt, M\u00f6nchen in einem Kloster und Bundeswehrsoldaten in einer Kaserne.<\/p>\n

Dar\u00fcber hinaus f\u00fchrt Sarah Wiener nicht nur ein Veranstaltungs-, Messe- und Kongresscatering, sondern auch ein Restaurant mit ausschlie\u00dflich regionalen Zulieferern – den Hamburger Bahnhof – und eine Holzofenb\u00e4ckerei, die in Berlin in Handarbeit Bio-Backwaren herstellt. Mit dem Kauf eines Brandenburger Gutshofes samt Acker und Tieren hat sie sich einen langgehegten Wunsch erf\u00fcllt: die Herstellung der Lebensmittel vom Samenkorn an bis zur Verarbeitung zu verfolgen und so genau zu wissen, unter welchen Bedingungen die Lebensmittel hergestellt werden. So kann der Kreislauf vom gesunden Ackerboden auf den Teller geschlossen werden – ein Herzensanliegen von Sarah Wiener.<\/p>\n<\/div>

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Linktipp: Videobericht \u00a9 Kleine Zeitung <\/a><\/p>\n<\/div>

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Fotos \u00a9 Florentina Klampferer, Stories on a plate<\/a> <\/small><\/p>\n<\/div>

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