{"id":567,"date":"2017-09-05T10:28:16","date_gmt":"2017-09-05T08:28:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sternberg-messnerei.at\/gasthaus\/?p=567"},"modified":"2017-10-20T11:30:40","modified_gmt":"2017-10-20T09:30:40","slug":"kochen-ohne-strom-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sternberg-messnerei.at\/gasthaus\/kochen-ohne-strom-3\/","title":{"rendered":"Kochen ohne Strom 3.0"},"content":{"rendered":"

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Kochen ohne Strom mit Gastkoch Kai Neumann.<\/h1>\n<\/div>
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Bereits nach unserem ersten Stromlos-Kochen-Event am Sternberg war klar: Das m\u00fcssen wir wiederholen. Was wir dann im Fr\u00fchjahr auch tats\u00e4chlich gemacht haben und an drei (ausverkauften) Tagen erneut ein mehrg\u00e4ngiges Men\u00fc am offenen Feuer zubereitet haben. Auch das Prinzip der Gastk\u00f6che ist bei unseren G\u00e4sten sehr gut angekommen und daher haben wir uns auch f\u00fcr den Kochen-ohne-Strom Termin im Herbst namhafte Unterst\u00fctzung geholt.
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Dem entsprechend haben wir am 5. und 6. Oktober 2017 erneut auf die Kraft des Feuers\u00a0 gesetzt und beim Kochen auf elektrischen Strom verzichtet. Das mehrg\u00e4ngige Men\u00fc wurde dieses Mal unter der Leitung von \u2192 Kai Neumann<\/a> (Foodpol Concept Catering Berlin) zubereitet und unseren G\u00e4sten serviert. Und auch dabei verzichteten wir selbstverst\u00e4ndlich auf Strom und haben unseren Stadl mit Kerzenlicht stimmungsvoll in Szene gesetzt.
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Unser Gastkoch:
\nKai Neumann<\/p><\/h2><\/div>

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Auch Kai Neumann geh\u00f6rt zu den jenen K\u00f6chen, die mit herausragender Kreativit\u00e4t Trends setzen, aber eigentlich einen anderen Beruf erlernt haben. Urspr\u00fcnglich war Neumann als Kaufmann in der Modebranche t\u00e4tig; die Leidenschaft f\u00fcr das Kochen – das er \u00fcbrigens von seiner Gro\u00dfmutter erlernt hat – hat sich aber irgendwann durchgesetzt und so begann Ende der 1990er-Jahre im dritten Stockwerk einer alten Fabrik in Berlin-Kreuzberg sein spannendes kulinarisches Wirken.<\/p>\n<\/div>

Kai Neumann liebt das Experimentieren und hat sich in den letzten Jahrzehnten ein fundiertes Fachwissen erarbeitet, das man in keiner Ausbildung lernen kann. Inspiriert von alten Kochb\u00fcchern kreiiert er aus alten, traditionellen Gerichten neue Interpretationen; seine Vorliebe f\u00fcr Au\u00dfergew\u00f6hnliches zeigt sich nicht nur bei seinen Kreationen, sondern auch in einer Art Guerilla Stadt-Farming: Kai pflanzt zum Beispiel seine eigenen Kartoffeln an – und zwar dort, wo es ihm gerade passt, irgendwo in Berlin, erntet sie und verkocht sie im Rahmen eines kulinarischen Projektes.<\/p>\n

Das kann man durchaus etwas bizarr finden, unterstreicht aber, dass ihm Saisonalit\u00e4t und Regionalit\u00e4t sehr wichtig sind. Denn viele der in seinem Restaurant – dem Wirtshaus zum Oberst\u00fcbchen in Berlin<\/a> – verwendeten Zutaten kommen aus einer benachbarten Aquaponik-Farm, wo auf ressourcenschonende Art Fisch und Gem\u00fcse in einem geschlossenen, \u00f6kologischen Kreislauf gez\u00fcchtet werden.<\/p>\n

Als Chefkoch der Berliner Agentur Foodpol Concept Catering hat er schon f\u00fcr internationale Stars gekocht (wie z. B. auf der After Show Party zur Echo Verleihung); wir sind sehr stolz darauf, dass wir ihn f\u00fcr diesen kulinarischen Event am Sternberg gewinnen konnten!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Fotos \u00a9 Martin Gfrerer, Kai Neumann (1)
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